Pour 4 personnes:

Ingrédients

• 1 poulet entier d’environ 2,5 Kg

Marinade

• ¼ de tasse d’huile d’olive
• 2 cuillères à  soupe de romarin frais haché
• 2 cuillères à  soupe d’ail haché
• 1 cuillère à  soupe de noix de muscade râpée
• 1 cuillère à  soupe de sel
• 1 cuillère à  soupe de sucre
• 1 cuillère à  café de poivre

 

Technique

 Poser le poulet sur le ventre. A l’aide de ciseaux de cuisine costauds (ou d’un grand couteau bien affuté), découper au milieu de la colonne vertébrale, de l’arrière vers l’avant.

 Enlever les manchons des ailes, écarter les moitiés, enlever la colonne vertébrale.

 3. Aplatir et ramener les cuisses des deux côté du ventre.

Réalisation

Dans un grand bol, combiner les ingrédients de la marinade. Placer le poulet dans le bol et enrober parfaitement. Recouvrir le bol de film alimentaire et laisser mariner 2h.

 Chauffer un appareil à  barbecue (de préférence à  couvercle) à  feu moyen. Huiler la grille de cuisson et disposer dessus le poulet – côté ouvert sur la grille.

 Placer sur le poulet une lourde marmite en fonte ou une plaque à  pâtisserie avec un poids important dessus. Couvrir. Laisser cuire 25-30 min.

 Retourner le poulet et laisser cuire de l’autre côté 25-30 min. toujours avec le poids dessus et couvert.  Enlever de la grille et laisser reposer 3-4 min.

 Préparer une salade de carottes et pommes émincées en julienne, assaisonnées de vinaigre de cidre.

 Servir le poulet chaud entier, décoré d’une poignée de salade, d’une branche de romarin et de quartiers de limette.