Mille-feuille de suprême de volaille à la coriandre

La préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol en réservant un petit bol de queue d’oignon pour la déco (la partie verte).
Couper le poulet à plat et aplatir les morceaux.
Mariner le poulet avec la moitié de la marinade.
Laisser reposer pendant 30 min.

La cuisson

Cuire le poulet à la vapeur 2 à 4 min ou au four à 120ºC pour 5 à 7 min.
Passer les pâtissons à la vapeur.
Dresser l’assiette et utiliser l’autre moitié de la marinade comme vinaigrette sur toute l’assiette.