Feuilletés de curry de poulet au lait de coco et sauce yaourt à la menthe

La préparation

Les feuilletés

Chauffer l’huile et ajouter les graines de moutarde et le caripoulé ciselé. Après un petit moment, ajouter les oignons, cuire 2 min puis ajouter l’ail et le gingembre.
Après quelques minutes de cuisson, ajouter la pâte de curry jaune thaï, le curry masala et les tiges du coriandre.
Laisser cuire pendant 2 min à feu doux.
Ajouter le lait de coco, le sel et le poivre, et laisser mijoter pendant 5 à 7 min.
Ajouter les blancs de poulet hachés et remuer constamment jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Finir avec les feuilles de coriandre hachées grossièrement.
Laisser refroidir.
A froid, farcir la pâte feuilletée, passer la dorure et cuire au four entre 200 et 220°C pendant 10 - 12 mins.

La sauce yaourt

Mélanger tous les ingrédients, saupoudrer de paprika  et servir en accompagnement.

Les ingrédients

(pour environ 28 pièces)

Les feuilletés
200g de blancs de poulet Label 60
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre
1 c.a.c de curry jaune thaï
1 c.a.c de curry masala sans piment
10 feuilles de caripoulé
1 c.a.c de graines de moutarde
100ml de lait de coco
1 gros oignon rouge
2 c.a.s d’huile de tournesol
1 botte de coriandre fraîche
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 oeuf Oeudor (pour la dorure)
Sel et poivre

La sauce yaourt
2 yaourts sans sucre
1 piment rouge haché
¼ gousse d’ail écrasée
5 branches de menthe ciselées
1 petite botte de cotomili ciselé
1 c.a.s d’huile d’olive
Sel et poivre