Roulade poulet méditerranéenne

La préparation

Fendre le blanc de poulet et enlever l’os. Aplatir afin d’agrandir le blanc.
Assaisonner. Placer la garniture - feuilles de basilic, tomates séchées, feta et câpres.
Rouler et piquer des cure-dents pour faire tenir la roulade.
Poêler avec le beurre et l’huile d’olive pour donner une couleur à la chair.
Cuire au four 150ºC pendant 10 à 15 minutes.
Laisser reposer 5 min hors du four avant de trancher.
Trancher et servir avec mille-feuilles de tomate-courgette et ingrédients du dressage.

Trancher la courgette en épaisseur de 4 mm. Recouvrir la plaque du four d’un papier de cuisson.
Dans un bol, mélanger huile d’olive, origan, basilic, sel et poivre.Etaler le mélange au pinceau sur le papier cuisson.
Placer les tranches de courgette et répéter l’assaisonnement
Cuire au four pendant 10 à 15 min à 180°C. Retourner les tranches de courgettes et repasser au four.
Couper les tomates en rondelles de 4 mm.
Monter en couches intercalées les tranches de courgettes et les tranches de tomates.
Cuire au four 20 min.